完全キャッシュレス店舗が急増中｜メリット・デメリットと導入手順を徹底解説

取材・文：EatMedia編集部

現金お断りの「完全キャッシュレス店舗」が増えています。導入店舗の実例をもとに、メリット・デメリット、導入方法を解説します。

完全キャッシュレス店舗とは

現金を一切受け付けず、クレジットカード・電子マネー・QRコード決済のみで営業する飲食店のこと。

普及率の推移

年度	完全キャッシュレス店舗数
2022年	約800店
2023年	約2,100店
2024年	約4,500店

2年で5倍以上に増加しています。

メリット5つ

1. 現金管理の手間がゼロに

レジ締め作業が不要
釣り銭の準備が不要
金庫や銀行への入金が不要

「閉店後の作業時間が30分短縮されました。スタッフの負担が大きく減少」（表参道・カフェオーナー）

2. 不正・ミスの防止

内部不正のリスク低減
レジ打ちミスの削減
釣り銭間違いゼロ

現金トラブルによる損失は年間平均15万円。これが完全になくなります。

3. 会計スピードUP

決済方法	平均決済時間
現金	約45秒
キャッシュレス	約15秒

回転率が1.5倍に向上した事例も

4. 衛生的

現金の受け渡しがないため、感染症対策としても有効。

コロナ禍で注目度UP
清潔感のブランディング
接触機会の削減

5. データ活用

全取引がデジタル化されるため：

売上分析が容易
客層の把握
リピート率の測定

デメリット5つ

1. 高齢者が敬遠

60代以上の約40%が「現金しか使わない」というデータも。

対策: 店頭に「キャッシュレスのみ」を大きく表示し、入店前に伝える

2. 決済手数料の負担

決済方法	手数料率
クレジットカード	3.25%
QRコード決済	0〜3.24%
電子マネー	3.25%

月商300万円の店舗なら、手数料は約10万円

3. 通信障害時の対応

停電やネット障害で決済不可になるリスク。

対策：

モバイルルーターの準備
予備電源の確保
事前に臨時休業の可能性を告知

4. 少額決済の抵抗感

カフェなど客単価が低い業態では「500円でカード使うのは気が引ける」という心理も。

対策: 「少額でもキャッシュレスOK」と明示

5. 導入コスト

決済端末の購入や導入費用が発生。

初期費用: 0〜5万円
月額費用: 0〜3,000円

導入に向いている業態

相性が良い業態

ファストカジュアル - 回転率重視
カフェチェーン - 若年層がメイン客層
バーガーショップ - セルフオーダーと相性◎
都心の飲食店 - キャッシュレス普及率が高い

慎重に検討すべき業態

高齢者が多い地域
客単価500円以下の業態
観光地（外国人が現金を持参している可能性）

導入の5ステップ

STEP1: 決済サービスの選定

主要サービス比較

サービス名	初期費用	手数料
Square	無料	3.25%
Airペイ	無料	3.24%
楽天ペイ	無料	3.24%
STORES 決済	19,800円	3.24%

STEP2: 店内告知の準備

入店前・店内・レジ前の3カ所に表示。

文例：

当店は完全キャッシュレスです
クレジットカード・電子マネー・QRコード決済が
ご利用いただけます

STEP3: Webサイト・SNSでの告知

1カ月前から告知を開始。

Googleマイビジネスに記載
InstagramのプロフィールやストーリーズでPR
予約サイトに明記

STEP4: スタッフ研修

決済端末の操作方法と、顧客対応の練習。

想定される質問：

「現金は使えないの？」
「使えるカードは？」
「通信エラーになった場合は？」

STEP5: テスト運用

1週間ほどテスト期間を設け、問題点を洗い出す。

成功事例：新宿のラーメン店「麺’s」

導入前の課題：

レジ締めに30分かかる
釣り銭の用意が面倒
現金管理のストレス

導入後の変化：

レジ締め時間ゼロ
回転率が15%向上
スタッフの満足度UP

「最初は不安でしたが、若いお客様が多く、クレームはゼロ。むしろ『スムーズで良い』と好評です」（オーナー談）

よくある質問

Q. 現金を持った客が来たら？
A. 近隣のコンビニATMを案内。ただし、ほとんどのケースで「じゃあカードで」となる。

Q. 停電時は？
A. モバイルルーターと予備バッテリーで対応。最悪の場合は臨時休業。

Q. 高齢者の反応は？
A. 立地による。都心なら問題なし。郊外は慎重に。

まとめ：導入すべきか？

以下に当てはまる店舗は検討する価値あり：

都心・オフィス街・学生街
若年層がメインターゲット
回転率を上げたい
現金管理の手間を減らしたい

キャッシュレス化は不可逆的なトレンド。早めの対応で競合と差をつけましょう。