【2024年最新データ】外食産業の市場動向｜業態別の売上回復率を徹底分析

日本フードサービス協会の最新発表によると、外食産業の売上はコロナ前の水準をほぼ回復。業態別の詳細データをお届けします。

市場規模の推移

2024年の外食産業市場規模は 26.8兆円（前年比105.2%）に達しました。

過去5年間の推移

年度	市場規模	前年比
2020年	18.2兆円	-31.5%
2021年	19.8兆円	+8.8%
2022年	23.1兆円	+16.7%
2023年	25.5兆円	+10.4%
2024年	26.8兆円	+5.2%

業態別の回復率ランキング

2019年比での売上回復率

1. ファストフード 112.3%（コロナ前超え）
2. 焼肉 108.5%
3. ラーメン 103.2%
4. 居酒屋 87.6%
5. バー・スナック 72.4%

注目ポイント

居酒屋業態の回復が遅れています。要因として以下が考えられます：

• 宴会需要の減少
• 若者のアルコール離れ
• 在宅勤務の定着

消費者の外食トレンド

外食頻度の変化

頻度	2019年	2024年
週3回以上	18.2%	12.5%
週1-2回	35.6%	38.2%
月2-3回	28.4%	32.1%
月1回以下	17.8%	17.2%

「頻度は減ったが、1回あたりの単価は上昇」という傾向が顕著です。

客単価の推移

全業態平均の客単価は 1,280円（前年比+4.8%）

• ファミレス：1,150円（+3.2%）
• 居酒屋：3,850円（+6.1%）
• カフェ：680円（+5.4%）

今後の予測

2025年の市場規模は 27.5兆円を見込み。以下のトレンドが成長を牽引すると予測されています。

• インバウンド需要の回復
• プレミアム志向の高まり
• デリバリー・テイクアウトの定着

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出典：日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査」をもとに編集部作成